A hagyományos magyar ételekre méltán lehetünk büszkék. A magyar konyha híres a laktató ételeiről, ezért nem csoda, ha a mi, vagy a magyar lakta vidékekre látogató külföldiek hamar elkezdik hiányolni, ha elhagyják az országot. A levesektől kezdve a desszertekig szinte minden területen képviseltetjük magunkat az ételeinkkel.
Szinte biztos vagyok benne, hogy sokunk számára a magyar ételek többet jelentenek, mint egyszerű táplálék. A saját példámból tudom, hogy nagyon sok ételhez vannak kedves emlékeim. Ezért gondoltam, hogy most összeállítok egy rövid listát, amelyen négy tipikus magyar étel szerepel. Figyelem, a következő receptek híven egy igazi magyar ember gyomrához laktatóak és klasszikusak. Vágjunk bele!
Gulyás
Mi mással is kezdhetnék egy magyar ételekről szóló listát, mint a klasszikus gulyással. Kevesen tudják, de eredetileg marhapásztorok készítették. A gulyás remek étel, amely az otthon ízeit juttatja az ember eszébe.
Hozzávalók:
- 50 dkg marhalábszár vagy marhanyak
- 3 evőkanál disznózsír
- 2 fej vöröshagyma
- 50 dkg burgonya
- sárgarépa, zellerzöld
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál pirospaprika
- 2 db paradicsom
- 2 db paprika
- 2 kiskanál őrölt kömény
- só
A húst mossuk és tisztítsuk meg, majd vágjuk kis kockákra. A hagymát pucoljuk meg, vágjuk apróra, majd a felforrósított zsiradékon lassú tűzön fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a húst, és lassú tűzön kevergetve pároljuk addig, míg ki nem fehéredik. Húzzuk le a tűzről, keverjük hozzá a pirospaprikát, némi sót és a köménymagot, majd öntsük fel 1 liter vízzel.
Adjunk hozzá 2 gerezd megtisztított fokhagymát, a félbevágott paradicsomokat és a kicsumázott paprikákat. Pároljuk majdnem puhára a húst.
Mikor már majdnem kész, adjuk a leveshez a megtisztított, apróra kockázott krumplit, a sárgarépát, valamint a zellerzöldet. Főzzük addig, amíg a leveszöldségek meg nem puhulnak. Apróra vágott petrezselyemzölddel és friss fehér kenyérrel tálaljuk.
Halászlé
Annak ellenére, hogy meglehetősen egyszerűnek tűnik, nagyon finom. A halászlevet hagyományosan a szabadban készítik, frissen fogott halból. Mivel a Duna mentén találtak az őseink hazára, ezért a halászat több száz éves múltra tekint vissza.
Hozzávalók:
- 3 kg hal
- 3 nagy fej vöröshagyma
- 3 ek őrölt fűszerpaprika
- só ízlés szerint
- 4 db cseresznyepaprika (erős)
- 500 g gyufatészta
A halat tisztítsuk meg, és tegyük félre a halikrát és a tejet. Irdaljuk be, szeleteljük fel, majd sózzuk ízlés szerint. 1 órára tegyük félre.
A vöröshagymákat tisztítsuk meg, és vágjuk apró kockákra. Az óra leteltével a bográcsba tegyük bele először a halszeleteket, a hagymát, majd öntsük fel 3,6 l vízzel.
A levet felforraljuk. Amikor elforrta a habját, beleszórjuk a paprikát. 15-20 perc elteltével tegyük bele a belsőségeket és a csípős cseresznyepaprikát, ezután még 20 perc főzésre van szüksége. Akkor lesz jó, ha kóstolásnál a kanál peremére nem ül ki a paprika. Közben készítsük el a gyufatésztát egy külön fazékban.
Csirkepaprikás nokedlivel
Egy forró, pikáns, húsos finomság, amit általában nokedlivel tálalunk.
Hozzávalók:
- 1 egész háztáji csirke
- 3 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom, vagy 1 dl paradicsomlé
- 1 paprika
- só ízlés szerint
- 3 evőkanál fűszerpaprika
Nokedlihez:
- 50 dkg liszt
- 3 tojás
- só
A csirkét feldaraboljuk. A lábasba vagy a bográcsba rétegezve berakjuk a húsokat és az apró kockákra vágott vöröshagymát, valamint a paradicsomot és a paprikát. Felöntjük annyi vízzel, hogy az egészet ellepje. Feltesszük főni, és amikor már forr, akkor beleszórjuk a fűszerpaprikát.
A nokedlihez kikeverjük a lisztet a tojásokkal, majd hozzáadunk annyi vizet, hogy sűrűn folyó masszát kapjunk. A tésztát forrásban lévő, sós vízbe szaggatjuk, és készre főzzük. Végül leszűrjük. Ezzel tálaljuk a paprikás csirkét.
Rizses-májas hurka
Egy igazi, vidéki disznótoros elengedhetetlen kelléke a hurka. Sokféle receptet és elkészítési módot ismerünk. Én most a hagyományos rizses-májas hurkát hoztam el.
Hozzávalók:
- 1 kg disznómáj
- 80 dkg húsos tokaszalonna
- 1 kg disznótüdő
- 40 dkg rizs
- 15 dkg zsír
- 25 dkg vöröshagyma
- 2 dkg őrölt feketebors
- 1 dkg őrölt szegfűbors
- 1 csapott evőkanál majoránna
- 3 dkg pirospaprika
- só ízlés szerint
A tokaszalonnát és a tüdőt enyhén sós vízben puhára főzzük, majd a levétől leszűrve hűlni hagyjuk. A nyers májat hártyáitól megtisztítjuk, majd aprólyukú húsdarálón a főtt szalonnával és tüdővel együtt ledaráljuk. A megtisztított rizst puhára főzzük a szalonna és a tüdő főzőlevében. A megtisztított és apró kockákra vágott vöröshagymát a zsíron világossárgára fonnyasztjuk, és a hideg vízzel leöblített rizzsel együtt hozzáadjuk a darált szalonnához és tüdőhöz.
Megfűszerezzük, megsózzuk, és annyi abálólevet öntünk hozzá, hogy a massza a töltéshez szükségesen képlékeny legyen, majd lazán bélbe töltjük, végeit elkötjük, és 90 fokos vízben 35 percig főzzük. A főzővízből kiemelve hagyjuk kihűlni, és néhány napig hidegen tárolva fogyasztás előtt megsütve fogyasztható.
Bevallom a cikk írása közben eszembe jutott rengeteg szép emlék és még meg is éheztem. Ezeket az ételeket egyszerűen csak szeretni lehet. Magukba foglalják egy nép történelmét és tradícióit. A magyarságét.
Külhoni magyarként a Felvidéken élve számomra ezért jelentenek többet egyszerű ételeknél. Ha egy cipőben jársz velem, akkor biztosra veszem, hogy tudod mit jelentenek a szavaim. Épp ezért a végére tartogattam egy nagyon jó hírt a számodra.
2018. május 3. a hajnali órákba nyitja kapuit a Betyártanya, ahol igazi magyar ételekkel várnak minden kedves betérőt. Az éttermet Dunaszerdahelyen találod, a Kukucsin utca 472. szám alatt - "Kukucsin utca girbegurba, a kanyar előtt térj el jobbra!"
Bízom benne, hogy a te érdeklődésedet is felkeltettük. További hasznos tartalmakért pedig kövesd a hetente új és érdekes tartalommal jelentkező blogunkat.
Jó étvágyat kívánunk az igazi magyar ételekhez!
„Mikóczi Hús, hogy a vásárlás élmény legyen…”
Mikóczi Ferenc – ügyvezető, Mikóczi Hús